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世衛組織發表新的飲食準則，建議每日鈉攝取量應低於 2000 毫克，並建議多攝取鉀，每日建議量應達 3510 毫克的「高鉀低鈉」的原則，台灣高血壓學會秘書長王宗道醫師指出，食鹽中的鈉攝取過量是造成血壓升高的因子，會增加罹患心臟病與中風風險。王宗道說：「一般來說食鹽的攝取大家都知道和血壓上升有關，事實上真正會讓血壓升高的是食鹽中的鈉，鈉佔食鹽中的百分之四十，因此以往對高血壓患者以及心血管疾病的患者，是每天攝食要在 6 克以下，現在為了便於記憶，所以將鹽份的攝取限制在 5 克，換算成鈉也就是 2000 毫克。」

根據統計，國內高血壓患者高達四百三十萬人，血壓長期居高不下，會引起動脈硬化病變，也會導致身體多處標的器官損傷，而鈉攝取過高，會讓水份累積在身體中不易排出，讓血壓增高，造成動脈硬化、中風。

除了食鹽中有鈉之外，日常生活中的飲食，常常潛藏著高鈉危機。所有的調味料，例如醋、醬油、蕃茄醬、都含有很高的鈉，所以我們很容易就過量 。

除了低鈉，世衛組織建議民眾要多攝取鉀，鉀可幫助鈉離子排出，深綠色蔬菜、水果、乳製品，例如香蕉、菠菜、木瓜、奇異果中都含有豐富的鉀，但高鉀飲食不適用於腎臟病患。 只要多攝取全穀和多蔬果，就可以獲得足夠的鉀。

中廣新聞網 – 2013 年 2 月 14 日 上午 5:56

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