每天吃蘋果動脈卡袂硬

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美國一項研究資金來源來自蘋果食品業者的小型研究發現，健康中年人若每天吃一顆蘋果，持續四星期，可讓血液中動脈硬化相關物質 - 氧化低密度脂蛋白 (ox-LDL) 減少 40%。蘋果含有多酚類物質，這是一種抗氧化成分，如果把這些成分製成膠囊，雖然可達到一點點保健效果，但效果終究不大。

這項研究顯示，蘋果似乎可以減少血液中的 ox-LDL。研究人員解釋， LDL 屬於「壞」膽固醇，當 LDL 與自由基產生作用，便會氧化，進而讓身體發炎反應加劇，且也可能造成身體組織受到損害。

研究作者指出，每天吃顆蘋果，會比食用薑黃素萃取物、綠茶萃取物、蕃茄萃取物更能有效降低 ox-LDL。事實上，並非所有抗氧化成分都有這種效果。

所有參與研究民眾都是健康、未抽菸成年人，年齡介於 40-60 歲，過去沒有特別吃蘋果、保健食品的習慣。研究人員將他們分為三組，有 16 人每天吃一顆蘋果，另有 17 人每天194 毫克多酚膠囊，還有 18 人則食用安慰劑。

研究人員發現，吃蘋果的效果比只吃多酚萃取物來得好。研究人員認為，可能是蘋果含有其他生物活性物質，可幫助養分吸收。

蘇湘雲台灣新生報 – 2012 年 10 月 4 日上午 12:06

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